Crostini con crema di melanzane ricotta e mandorle

Ecco un antipasto veloce, sfizioso e molto coreografico che vi farà fare bella figura con i vostri ospiti.

DIFFICOLTA': facile

PREPARAZIONE: 10 min.

COTTURA: 15 min

COSTO: basso
TIPO:antipasto

Ingredienti per 4 persone

• Crostini
• 1 melanzana
• 200 g. di ricotta
• 50 g, di mandorle
• 1 spicchio d'aglio
• olio d'oliva
• sale
• pepe

Preparazione

1. Lavate la melanzana, tagliatela a cubetti e mettetela in un tegame con l'olio d'oliva, il sale, il pepe, l'aglio e mezzo bicchiere d'acqua.
2. Fate cuocere per una decina di minuti, fino a quando le melanzane si saranno sfaldate.
3. Trasferite il composto nel bicchiere del mixer e frullate il tutto con la ricotta e le mandorle.
4. Versate su ogni crostino un cucchiaio di crema di melanzane.
5. Potete guarnire con pomodorini fatti essiccare al forno e spolverate con granella di mandorle.