Celentani con verza e pancetta

Il cavolo verza, questo sconosciuto. Confesso, pur avendolo spesso sentito nominare in parecchie ricette, non l'avevo mai provato. Ma c'è sempre una prima volta nella vita e dopotutto occorre provarle le cose prima di poterle giudicare.
Certo deve piacere, ha un gusto non irrilevante, si fa sentire, e quindi può essere usato sia da solo, sia in accostamento con altri ingredienti. In questa mia prima ricetta ho voluto fare un primo, mescolando il sapore delicato di sedano, carote e cipolle, a quello più piccante e grasso della pancetta. Risultato assolutamente da ripetere.

DIFFICOLTA': facile

PREPARAZIONE: 10 min.

COTTURA: 30 min

COSTO: basso
TIPO:primo piatto

Ingredienti per 4 persone

• 10 foglie di cavolo verza
• 2 carote
• 2 coste di sedano
• 1 cipolla
• 100 g. di pancetta
• olio d'oliva
• sale
• pepe

Preparazione

1. Preparate un soffritto con sedano, carote e cipolla.
2. Lavate e tagliate la verza a piccoli quadratini e versatela nella padella con il soffritto.
3. Lasciare cuocere con il coperchio. Se necessario aggiungete un po' di acqua di cottura della pasta.
4. A fine cottura regolate di sale e pepe.
5. Intanto in una padellina lasciate abbrustolire un po' la pancetta tagliata a cubetti.
6. Scolate la pasta e fatela mantecare nella padella con la verza.
7. Mettete la pasta nei piatti, cospargete con la pancetta e servite calda.