Fagottini di crespelle con cuore di crema di scarola

A quasi 2 anni di distanza mi sono cimentata nuovamente nella preparazione delle crespelle. Avevo visto su una rivista di cucina dei fagottini di crespelle preparati con un ripieno di verdure e ricotta e siccome ho sempre il frigo pieno di verdura fresca dell'orto di mio padre mi sono detta "E perché no?".
La preparazione è semplicissima e come ho già scritto in un precedente post le crespelle (o crepes) si possono abbinare con molteplici ingredienti, sia dolci che salati.
Devo prepararle più spesso perché sono piuttosto semplici e grazie ai molteplici abbinamenti che si possono fare, possono trasformare anche gli ingredienti più semplici in vere e proprie ricette stuzzicanti e raffinate.

Ingredienti per 4 persone

• 1/2 l. di latte
• 3 uova
• 175 g. di farina
• burro
• 300 g. di ricotta asciutta
• 100 g. di parmigiano grattugiato
• 1 cespo di scarola
• 1/2 l. di besciamella
• sale
• pepe

Preparazione

1. Preparate le crespelle mescolando la farina con le uova e facendole tostare in una padella dai bordi bassi
2. Fate sbollentare per circa 5 minuti la scarola ben lavata e tagliata a piccoli pezzi.
3. Scolatela per bene, quindi mescolatela assieme alla ricotta, al formaggio, il sale e il pepe.
4. Create dei fagottini con le crespelle, mettendo al centro di ognuno il composto di verdura e ricotta. Quindi richiudete ripiegando la crespella su se stessa.
5. Mettete su una teglia, cospargete di besciamella e lasciate cuocere in forno per 20 minuti circa.