Orata all'acqua pazza

L'orata all'acqua pazza è una ricetta tipica italiana, molto adatta nel periodo estivo, leggera, gustosa ed invitante. Per molti anni il pesce è stato per me un tabù: pur amandolo molto ho sempre avuto un certo timore reverenziale nel cucinarlo, forse spaventata dal fatto di poterlo rovinare.
Da quando mio marito si è messo a dieta, siamo stati costretti a cucinare molto pesce e grazie a questo sono andata alla ricerca di modi particolari per cucinarlo. Questa cottura all'acqua pazza (si possono adoperare tantissimi altri tipi di pesce) è sicuramente una delle più riuscite.

Ingredienti per 2 persone

• 2 orate di media grandezza (circa 400g. l'una)
• 300 g. di pomodorini
• 1 bicchiere di vino bianco
• olio d'oliva
• sale
• pepe
• prezzemolo
• 1 spicchio d'aglio
• erbe aromatiche

Preparazione

1. Pulite il pesce dalle sue interiora. Io non amo farlo ed è per questo che me lo faccio dare già pulito dal mio pescivendolo di fiducia
2. Adagiatelo su una teglia
3. Salate la parte interiore
4. Mettete nella teglia i pomodorini tagliati, il vino bianco, l'olio, l'aglio, il prezzemolo e le erbe aromatiche
5. Ricoprite di acqua per poco meno della metà, salate, pepate e mettete in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti
6. Potete servirlo direttamente sul piatto caldo, oppure potete pulire il pesce da tutte le spine e servirlo freddo