Fusilli primavera in crema di funghi

La primavera è ancora lontana, e la neve degli ultimi giorni che tanti disagi ha creato in tutto il paese, ci sta facendo desiderare ancora di più quella che sencondo me è la più bella tra le stagioni. Ed allora, in attesa che arrivino le belle giornate, che cosa c'è di meglio che prepararsi un piatto di pasta che per colori e sapori ci ricorda la primavera?

Ingredienti per 4 persone

• 320 g. di fusilli
• 200 grammi di piselli
• 1 carota
• 1 cipolla
• 400 g. di funghi
• olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• sale
• pepe
• 1/2 bicchiere di vino bianco

Preparazione

1.  In una padella facciamo scaldare un po' di olio, quindi aggiungiamo la cipolla finemente tritata e lasciamo stufare
2. Aggiungiamo la carota tagliata a piccoli cubetti, i piselli, rosoliamo e sfumiamo con il vino.
3. Aggiungiamo un bicchiere di acqua, copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere per circa 20 minuti.
4. In un'altra padella facciamo saltare i funghi con uno spicchio d'aglio, saliamo, pepiamo ed aggiungiamo qualche mestolo dell'acqua di cottura della pasta.
5. Prendiamo una parte dei funghi e la aggiungiamo al condimento di piselli e carote. La restante parte la frulliamo fino ad ottenere une crema omogenea.
6. Scoliamo la pasta, mescoliamola con tutti i condimenti e serviamo spolverizzando con parmigiano a piacere.