Pollo alle mandorle

Mi piace molto la cucina orientale, un po' perché mi affascina questo mondo così distante dal nostro, un po' perché adoro l'utilizzo delle spezie (da qui il nome di questo sito). Sulla cucina cinese poi si potrebbe stare a parlare per ore ed ore. Molti per esempio non la amano perchè hanno avuto brutte esperienze mangiando in alcuni locali. Neppure io sono stata sempre molto fortunata, ma mi sono resa conto che le ricette cinesi, se preparate in casa, hanno una resa nettamente superiore. E ci si rende conto che non è affatto pesante o difficile da digerire. Tutt'altro.

Il pollo alle mandorle è senza dubbio una delle ricette della cucina cinese più famose ed apprezzate. Mi piace molto prepararlo, anche perché si tratta di un piatto che si cucina in poco tempo ed ha un sapore veramente eccezionale. Io lo preparo accompagnato da riso basmati bianco oppure, come in questo caso, aromatizzato al curry.

DIFFICOLTA': facile

PREPARAZIONE: 10 min.

COTTURA: 30 min.

COSTO: basso
TIPO: secondo a base di carne
PROVENIENZA: Cina

Ingredienti per 4 persone
Per il pollo

• 1 petto di pollo di circa 500g.
• 1 cipollotto
• 4 cucchiai di salsa di soia
• zenzero
• olio di semi
• 150 g. di mandorle pelate
• farina 

Per il riso

• 150 g. di riso basmati
• 1 cucchiaio di pasta di curry

Preparazione

1. Fate tostare leggermente le mandorle su una padella per qualche minuto, giusto il tempo di farli colorare.
2. Tagliate il petto di pollo in piccoli cubetti di circa 2 cm per lato.
3. Passateli nella farina in modo omogeneo, togliete la farina in eccesso e quindi fateli rosolare su un wok con un filo d'olio.
4. Quando i bocconcini di pollo saranno ben dorati in tutti i lati, toglieteli dal fuoco e metteteli da parte.
5. Sullo stesso wok versate altro olio di semi e fate stufare il cipollotto con mezzo bochciuere d'acqua.
6. Non appena il cipollotto sarà cotto aggiungete il pollo, lo zenzero fresco grattugiato (in alternativa potete usare quello in polvere), la salsa di soia e le mandorle.
7. Coprite con un coperchio e fate cuocere circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se il composto dovesse risultare troppo asciutto potete aggiungere un po' d'acqua, in modo cda formare una salsina dorata a gustosa.
8. Nel frattempo fate bollire il riso in poca acqua leggermente salata (deve coprire appena il riso) e la pasta di curry.
9. Cuocetelo mescolandolo spesso, come se fosse un risotto, e se necessario aggiungere altra acqua. A fine cottura il riso dovrà risultare piuttosto denso, in modo che raffreddandosi risulti più asciutto.
10. Servite il pollo ed il riso nello stesso piatto.
11. Se piace guarnire con coriandolo fresco tritato.