Ratatouille

Se dico ratatouille che cosa vi viene in mente? Si, proprio lui, il film Disney Pixar in cui un topolino riusciva a conquistare il palato di un famoso e terribile critico culinario cucinandogli una ratatouille, un piatto tipico della cucina francese, piatto povero, a base di verdure che i contadini preparavano utilizzando i prodotti della propria terra. Eppure questo piatto, apparentemente così semplice, conserva in sé dei sapori antichi, familiari, semplici e confortanti.

Ma la ratatouille non è una prerogativa francese, esistono anche le versioni italiane. In Campania per esempio viene chiamata cianfotta, mentre mia nonna la chiamava canazzo.

Mi ricordo quando preparava il canazzo: io ero bambina e a quel tempo non apprezzavo certi sapori, però mi incuriosiva molto questo strano nome. Il  mio più grande rammarico è quello di non avere avuto il tempo di chiederle la ricetta e forse anche per questo oggi questo piatto ha su di me lo stesso effetto poetico/malinconico/nostalgico che nel film ha suscitato nel critico Ego.

Ingredienti per 4 persone

• 2 grosse melanzane
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 2 zucchine
• 2 patate
• olio
• sale
• pepe
• 1 cipolla
• salvia
• timo

Preparazione

1. La preparazione di questa ricetta è veramente semplicissima. Basta tagliare a cubetti le patate sbucciate, i peperoni, le zucchine, le melanzane e versarle, insieme alla cipolla affettata, su una teglia con un filo d'olio, sale, pepe e le erbe aromatiche.
2. Mettete in forno a 200° per circa 30 minuti.
3. Potete gustarla sia come un secondo leggero oppure come contorno.